Ingredienti per 2 persone:
100 g di riso
200 g di piselli
80 g di prosciutto cotto oppure fesa di tacchino
1 uovo
½ cipolla
1 carota
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di salsa di soia
erba cipollina q.b.
pepe oppure peperoncino a piacere
sale q.b.
Procedimento:
Mettere in una padella molto ampia mezza cipolla tagliata veramente fine e una carota intera tagliata piccolissima, facendo soffriggere tutto con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (io ho usato il preparato per soffritto surgelato e già tagliato, è molto più comodo).
Aggiungere quindi i piselli e far cuocere 5minuti (anche qui io ho usato quelli surgelati).
Nel frattempo far bollire il riso seguendo i tempi di cottura dello specifico tipo scelto: si può usare il basmati, ma anche il riso nero oppure il riso integrale (nell’ultima versione ho usato quello integrale).
Quando il soffritto è pronto aggiungere 100 grammi di prosciutto cotto oppure fesa di tacchino tagliata a cubetti, oppure una fetta fatta tagliare alta dal salumiere e poi tagliata a cubetti.
Scolare il riso e versarlo direttamente nella padella con il condimento, facendolo saltare bene a fuoco alto.
Sbattere un uovo con un po’ di erba cipollina essiccata e aggiungerlo direttamente nella padella mentre il riso sta saltando, continuando a mescolare velocemente per distribuire bene l’uovo e farlo cuocere.
Completare con la salsa di soia e continuare a saltare il tutto ancora per un paio di minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: circa 360
Proteine (P): circa 17 g
Carboidrati (C): circa 34 g
Grassi (G): circa 16 g