Ingredienti per 2 persone:
400g macinato manzo magro
40g parmigiano grattugiato
40g fiocchi d'avena
1 uovo
Prezzemolo tritato in quantità
Pepe q.b.
Procedimento:
Metti i fiocchi d’avena in una ciotolina e ammorbidiscili con 3–4 cucchiai d’acqua, mescolando e lasciando riposare 5 minuti; così legano meglio l’impasto senza aggiungere grassi ulteriori. In una ciotola grande unisci macinato, uovo, Parmigiano, pepe e tanto prezzemolo tritato, poi aggiungi l’avena idratata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo (io uso i guanti e lo faccio con le mani).
Cuoci in forno statico già caldo a 190 °C per 30–35 minuti (oppure ventilato 180 °C per 25–30 minuti), girandolo una volta a metà cottura; lascia riposare 5–10 minuti prima di tagliarlo, così rimane più succoso.
Servi a fette accompagnato da una insalata fresca di rucola e radicchio tagliato sottile, magari condito con una salsa di succo di limone e senape.
Valori nutrizionali per persona
Kcal 470, P 57g, C 14g, G 19g